In alcuni periodi è possibile osservare i lavori legati all’agricoltura nel terreno annesso a La Pergola, ricco di viti, olivi e alberi da frutta.

Un'antica vigna produce un'ottima uva, sia da pasto che da vinificazione.

Gli ulimi dalle chiome argentate punteggiano il terreno adiacente alla struttura e offrono una buona produzione di olive, da cui viene tratto un olio di ottima qualità. 

La raccolta e la molitura delle olive avviene a novembre, dopo la vendemmia che di solito si svolge i primi di ottobre.